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沙城产区:北纬40度的黄金产区

来源:张家口长城酿造集团更新时间:2021-08-07浏览次数:

张家口市怀来县位于华北平原同蒙古高原、农耕文明同草原文明交汇之处,南依太行、北靠燕山,永定河、桑干河、洋河穿城而过,因得天独厚的两山夹一湖盆地和湿地环境,成为北京重要水源地、首都水源涵养功能区重要载体,也是我国北方地区最为著名的花果之乡、酿酒名城。

沙城产区地处北纬40度,与法国波尔多、美国加州并称为世界三大葡萄种植和葡萄酒酿造黄金带,全年日照时数达3027小时,有效积温1623℃,葡萄生长季昼夜温差平均12.5℃,非常有利于糖分积累。土壤由亿万年泥河古化石形成,有益于葡萄树吸收营养。长城酿造集团专属葡萄园拥有马瑟兰、西拉、赤霞珠、雷司令等几十个葡萄品种,其中龙眼葡萄已有数百年树龄,是中国葡萄和葡萄酒产业的精神图腾。

沙城产区盛产优质红高粱,长城酿造集团同河北省农科院合作,在官厅湖畔建设了专属高粱基地,有机绿色种植非常适合酿制高档优质大曲酒的“冀酿三号”红梁,该品种高粱富含支链淀粉,更利于糊化、糖化、发酵,能缓慢释放出营养物质,成分中的脂肪、蛋白质、维生素B3、B5和单宁含量配比恰到好处,大幅提高了酿酒微生物发酵生香能力,促进白酒生香物质产生。

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